常用制冷劑：空氣、水、鹽水、有機水溶液。

　　選擇標準：冰點低，比熱容高，對金屬無腐蝕性，化學性質穩(wěn)定，成本低，易得。作為食品工業(yè)中使用的制冷劑，無味、無嗅、無色、無毒。

　　作為中央空調載體制冷劑有很多優(yōu)點，但由于作為氣體使用時比熱容小，對流傳熱效果低，所以只用于冷凍或冷藏時與食物直接接觸。

　　水比熱大，但凝固點高，只能作為制冷劑，為0以上結冰做準備。對于0C以下的冷凍，請使用鹽水或有機溶液作為制冷劑。

　　氯化鈉、氯化鈣和氯化鎂的水溶液通常稱為冷凍鹽水。食品工業(yè)中使用最廣泛的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。在有機溶液制冷劑中，最典型的兩種制冷劑是水基制冷劑。和乙二醇和丙二醇。

　　活塞式壓縮制冷設備的主要設備

　　中央空調壓縮機作用：用于壓縮制冷劑獲得能量，形成冷熱源，通過冷凝膨脹吸熱。

　　如何標明型號：鋼瓶數量、使用的制冷劑類型、鋼瓶放置的類型和鋼瓶直徑。

　　組成：缸體、氣缸、活塞、連桿、曲軸、曲軸箱、進氣門和排氣門、假蓋等。

　　工作過程：當活塞向上運動時，吸入閥打開，制冷劑蒸氣通過吸入閥進入活塞上方的氣缸。當活塞向上移動時，吸入閥關閉，活塞繼續(xù)向上移動。當制冷劑鋼瓶內的壓縮空氣壓力達到一定水平時，假蓋的排氣閥打開，制冷劑蒸氣從鋼瓶內排出，被推入高壓管路。

　　特點：結構簡單，制造容易，適應性強，運行穩(wěn)定，維修方便。

　　電容器

　　功能：熱交換器在冷卻過程中將過熱的制冷劑蒸汽冷凝成液體。

　　類型：臥式管殼式、立式管殼式、噴水式、蒸發(fā)式、風冷式。

　　工作過程：制冷劑過熱蒸汽從殼體頂部進入冷凝器，與管的冷表面接觸，然后在管的冷表面凝結成液膜。在重力的作用下，冷凝水滑下，與管壁分離。

　　噴水蒸發(fā)器由儲液器、冷卻管和配水箱組成。

　　工作過程：冷卻水從上方進入配水箱，通過配水箱流到彎管外表面，沿著形成的層流向下流動。一些水蒸發(fā)了，其余的落入水池中。冷卻后，回收。裝置隱藏子管底部進入管道，沿管道上升，冷卻凝結，流入蓄水池。

　　膨脹閥

　　功能：降低制冷劑壓力，控制制冷劑流量。高壓液態(tài)制冷劑經過膨脹閥時，冷凝壓力急劇下降到蒸發(fā)壓力，而液態(tài)制冷劑沸騰吸熱，溫度下降。

　　熱力膨脹閥：制冷劑由蒸發(fā)器出口的過熱蒸汽調節(jié)。在制冷機組的正常運行條件下，供給元件的填充壓力等于膜片下的氣體壓力和平衡狀態(tài)下的彈簧壓力之和。由于制冷劑供給不足，蒸汽在蒸發(fā)器出口回流，增加過熱，降低感溫閥的溫度，增加出口的開度，直到供液量等于蒸發(fā)量。因此，熱力膨脹閥能自動調節(jié)閥門開度，并能根據負荷大小自動增加或減少供液量，以保證蒸發(fā)器的加熱面積得到充分利用。

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